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CUISINIERS(H/F)

19/11/2017
Île-de-france
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Description de la société qui recrute :

Astérim Agence spécialisée en Restauration collective, recherche pour plusieurs de ses clients des cuisiniers (H/F)

Description du poste :

Production culinaire

•Epluchage et lavage des fruits et des légumes
•Préparation des poissons (bridage, bardage, vidage, tranchage, ...) et des viandes
•Dosage et assemblage des ingrédients et produits culinaires
•Cuisson ou réchauffage des poissons, légumes et viandes
•Dressage des plats pour le service (présentation, assemblage, finition, ...)

Approvisionnement stockage

•Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
•Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
•Réalisation d'inventaires
•Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement

Hygiène et sécurité

•Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
•Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
•Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Qualifications requises :

Pour exercer au mieux son métier, le cuisinier de collectivité doit posséder les compétences suivantes :

Compétences techniques et fonctionnelles

•Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art
•Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
•Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
•Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes
•Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »

Compétences relationnelles et comportementales

•Transmettre son savoir-faire
•Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,...
•Travailler en équipe

CAP-BEP

Profil de la Société

15 Rue du Château d'Eau
Paris
75010
S40 AF

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