Quelles sont les fonctions du commis de cuisine ?
Le commis de cuisine est généralement un jeune débutant dans le métier, qui participe à la préparation d'un ou plusieurs plats du menu, sous le contrôle du cuisinier. Il prépare les ingrédients, épluche les légumes et les fruits, prépare les fonds de tarte, fait réduire les sauces, etc. et prépare lui-même les plats simples. Il est chargé de l'entretien et du nettoyage de la cuisine.

Quel est le profil du commis de cuisine ?
Tout comme le cuisinier et le chef cuisinier, le commis travaille debout, avec des horaires décalés, et dans un certain stress.

Quelle formation pour devenir commis de cuisine ?
Le métier de commis de cuisine peut s'exercer sans diplôme, en se formant auprès du cuisinier. Il est également accessible avec un CAP.

Isabelle Collin