Quelles sont les fonctions du maître d'hôtel ?
Le maître d'hôtel travaille dans un restaurant, dans lequel il peut exercer diverses fonctions, de l'accueil des clients à la commande des provisions et fournitures. Le maître d'hôtel accueille le client, prend sa commande en le conseillant et s'assure, tout au long du repas, qu'il est satisfait. Il effectue parfois certaines préparations comme le découpage ou le flambage. Il supervise le service en salle. Le maître d'hôtel peut également être chargé par le responsable de l'établissement de la gestion, de la promotion du restaurant et du recrutement de ses employés.

Quel est le profil du maître d'hôtel ?
Le maître d'hôtel doit avoir une excellente présentation, être psychologue et au fait des goûts et habitudes alimentaires suivant les pays. Il doit absolument parler anglais et être d'un abord agréable. Le métier est très fatiguant (station debout prolongée, nombreux déplacements, environnement bruyant, horaires lourds et irréguliers, etc.). Le maître d'hôtel doit être organisé et dynamique et il doit savoir manager ses équipes.

Quelle formation pour devenir maître d'hôtel ?
CAP, BEP, Bac Pro, BTS sont autant de formations professionnelles qui peuvent conduire, après expérience ou directement, au métier de maître d'hôtel. Des notions d'art culinaire et d'œnologie sont un plus.

Isabelle Collin